 魚の消費に異変あり!?
〜素材型商品の限界〜
●量販店や卸売市場における水産物、とりわけ鮮魚類の売上ダウンが顕在化している。消費者が魚を敬遠するようになってしまったのか、それとも需給のミスマッチなのか？
消費者の意識と食環境の変化
〜成熟市場での生き残り戦略〜
(社)大日本水産会おさかな普及協議会事務局長/松沢 正明
量販店の魚売場が苦戦しているのはなぜか？
〜“売場と連携した産地加工”で活路を〜
(財)魚価安定基金 業務部/佃 朋紀
売上減の主因は、オーバーストアと米食離れ
〜「買いやすくメニューが浮かびやすい売場」へ脱皮を！〜
(株)フレッシュフード研究所 代表取締役/奥田 則明
「養殖」表示とトレーサビリティの逆風
〜売場の勘違いでネガティブ・スパイラルに〜
東京海洋大学地域共同研究センター客員教授/崎浦 利之
卸売市場における鮮魚の取扱い動向は？
〜数量はほぼ横這いも、単価は03年から落ち込む〜
中央魚類(株) 取締役 鮮魚部々長/中村 博之
コンビニ弁当では、魚は今なお脇役
〜産地からの積極的なメニュー提案を待望〜
トオカツフーズ(株) 専務取締役/鏡 隆夫
惣菜専門店の魚食メニューは漸増傾向
〜中年男性が新たなターゲットに〜
フード・コーディネーター/池田 恵里
コラム
食材・惣菜・弁当の宅配花盛り/縮む？すし市場
■現地レポート
グループで追求する高品質・低コストのブリ養殖
長崎県松浦市調川町/松浦水産(株)
●商標は「寒ぶり仕立て」、専用MPも自家生産
■現地レポート
地元需要に即した家族経営で採算ラインを堅持
岐阜県郡上市白鳥町/白尾園養魚場
●ニジマス、アマゴ、イワナを完全養殖、料理店や釣り堀へ直販
■増殖
イワナの稚魚では、放流された大型養殖魚が小型天然魚の生息数を減らし、成長を抑制する
〜放流魚による天然魚の「生態的攪乱」〜
(独)水産総合研究センター中央水産研究所 内水面研究部/中村
智幸
■提言
青年・女性漁業者に望む！
〜第10回全国青年・女性漁業者交流大会から〜
水産経済経営研究所代表/松下 晃一
■連載 餌料生物研究の最前線(3)
餌料生物の栄養強化の現状と今後
宮崎大学農学部生物環境科学科 助教授/林 雅弘
■連載 こちら魚病研究室(40)
スレを主症状とする原因不明のへい死
八幡浜漁業協同組合三瓶支所・魚病研究室/水野 芳嗣
■海外ニュース
クロマグロ人工ふ化（スペイン）/養成カンパチから採卵（マルタ）
■連載 卸売市場新時代の幕開け(9)
水産物流通のトレーサビリティ考
酪農学園大学教授/細川允史
■トピック
第7回「ジャパン・インターナショナルシーフードショー」開催
■トピック
JFみやぎ漁連が首都圏でギンザケ料理教室
■連載 裏技・魚料理！調味料編(8)
酢
料理研究家/田口 道子
■連載 ウチの魚ご飯(32)
ビバ！カルボナーラもどき
クッチーナ・うさ子
■鮮魚・活魚市況
■入門・リスクの科学(5)
リスクを嫌う〜トドの絶滅リスク〜
横浜国立大学大学院教授/松田 裕之
■22世紀の水産業(86)〜第2部
水産業の過去から現在〜
観光で復活した帆びき網漁
高知大学大学院黒潮圏海洋科学研究科 教授/高橋 正征
■マーケティングの肝(27)
非成長市場には「金のなる木」を生むチャンスが…
(株)マーケティング・アンサーズ代表取締役/鏡味 正明
■ゆんたく！島暮らし(27)
住民よりもハブの多い島
(有)クロワッサンアイランド/植田 正恵
■連載 お魚撮ろトロ！(8)
〜美味しく魅せるフォトテクニック〜
料理の基本ライティング
フォトグラファー/SHIGETA.M
■今月の魚！なヒト
■新製品情報
■情報バスケット（平成17年度養魚飼料油脂研究会）
■ニュースフラッシュ
■今月の指標
【編集後記】
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