 シルバー市場をどう捉えるか？
〜多様化する個性とニーズ〜
●世界一の速度で高齢化の進む日本社会。だが、今日の高齢層はこれまでのイメージとは違い、若々しく消費意欲も旺盛、高齢層をターゲットとした産業の成長
も目覚ましい。シルバー市場の現状と将来性を分析するとともに、事例を通じて魚食拡大の可能性を探る。
拡大する高齢者の消費市場とその特徴
(株)UFJ総合研究所調査部研究員/芥田 知至
加齢による食の変化と健康
〜健康高齢者の食物摂取状況長期縦断研究より〜
國學院大學栃木短期大学家政学科助教授/湯川 晴美
商店街の魚屋の常連客は高齢者
〜刺身盛り合わせの宅配も好評〜
沢田水産(株)/野上 貴恵さん・沢田 哲治さん
高齢者も利用しやすい ひと手間かけたレストラン
〜商店街の空き店舗を、人々の集いの場に〜
NPO法人 高齢社会の食と職を考えるチャンプルーの会理事長/紀平
容子さん
医療・福祉施設での“食べる悦び”を追求！
〜独自の調達・衛生管理・情報システムで、食べやすさ、美味しさ、安全性を実現〜
日清医療食品(株)広報室主任/邑口 達也さん
栄養・介護・医務の連携で、一人ひとりに合わせた食を提供
〜骨無し加工魚が増え、魚料理のバリエーションが拡大〜
社会福祉法人同胞互助会栄養課長/吉野 知子さん
■現地レポート
美味しい養殖アユを消費者に届ける！
徳島県阿南市長生町/(有)土佐野養魚場
●父の代からのブランドアユを進化させる“工学系”養殖業者
■現地レポート
質へのこだわりとコスト圧縮の両立を！
宮崎県東臼杵郡北浦町/(有)中千代水産
●小回りのきく出荷体制で、良品のカンパチを安定供給
■アクアネットインタビュー
ハード・ソフトの両面から二枚貝の種苗生産を支援
ヤンマー(株)マリンファーム所長/室越 章さん
●微細藻類を安定供給、技術研修プログラムも実施
■連載 海産魚類の栄養管理ノート(4)
魚の美味しさを考える Part1〜肉質とコラーゲン〜
日清丸紅飼料(株)水産研究所/高橋 隆行
■連載 養魚飼料の代替タンパクと代替油脂（最終回）
市販飼料における代替原料利用の現状
三重県科学技術振興センター水産研究部/青木 秀夫
■連載 東南アジアで魚を飼う(39)
仔魚飼育に役立つ発育の観察(1)
マレーシアサバ大学 ボルネオ海洋研究所/瀬尾 重治
■連載 中国養魚短信(6)
大型化するカンパチ種苗、北上する船積基地
富洋通商(株)/磯 由男
■情報バスケット
「平成16年度養魚飼料油脂研究会発表会」開催
■連載 美味しさの舞台裏(26)
商品開発担当は東京へ！
フードコーディネーター/池田 恵里
■連載 裏技・魚料理 道具編(7)
フライパン
料理研究家/田口 道子
■連載 ウチの魚ご飯(19)
なんちゃって懐石〜わかさぎの南蛮漬け〜
マルちゃん
■鮮魚・活魚市況
■養魚に役立つ電気の基礎知識(3)
主な部品とその使い方(2)―タイマー
愛知県津具村/三城 勇
■22世紀の水産業(73)
世界の漁場
高知大学大学院黒潮圏海洋科学研究科/高橋 正征
■マーケティングの肝(15)
三菱自動車再建策［試案］
(株)マーケティング・アンサーズ/鏡味 正明
■ゆんたく！島暮らし(14)
みんなで盛大にお祝い！
(有)クロワッサンアイランド/植田 正恵
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■新連載 最新・魚類ワクチン学(1)
ワクチン普及の背景
(独)水産総合研究センター養殖研究所
病害防除部/乙竹 充
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■今月の魚！なヒト
■新製品情報
■ニュースフラッシュ
【データベース/今月の指標】
【編集後記】
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