アンチエイジングと魚
〜身体と脳の老化抑止〜
●現代人の願いである「健康・長寿・美」。それを叶える夢の食材が魚だ。魚食の抗加齢・美容効果を科学的に検証し、魚の価値向上、消費拡大、廃棄部位の付加価値化に資する。
健康で長寿を目指そう
〜身体も脳も元気なまま老いるには〜
文京学院大学客員教授/安藤 進
ノルウェーサーモンで美肌レッスン
〜ミス・ユニバース日本代表公式栄養コンサルタントが講演〜
DHA･EPAによるメタボリックシンドロームと認知症の予防・改善
女子栄養大学栄養学部教授/鈴木 平光
美肌と「気分」と魚油の関係
〜女性の肌の影響因子を制御する〜
クラシエ製薬(株)漢方研究所製品開発第二グループ/藤田 日奈
養殖ハマチ加工残滓からのコラーゲン抽出
(独)水産総合研究センター中央水産研究所/石原 賢司
愛媛県産業技術研究所食品産業技術センター/平岡 芳信
水産物由来の機能性物質を商品化するには
丸共バイオフーズ(株)代表取締役/宮本 宜之
■現地レポート
厳選出荷の自信作、名は「海援鯛」
高知県須崎市/土佐鯛工房
●専用飼料で手間をかけ、うま味と歯ごたえ追求！
■技術レポート
船用中古冷凍コンテナを利用したアワビの陸上養殖
海洋政策研究財団・シナネン(株)
■品質管理
淡水養殖魚の着臭原因とその対策
〜短期間の清水飼育で脱臭可能〜
栃木県水産試験場水産技術部/渡邊 長生
■漁場環境
魚類養殖漁場の環境をどう評価するか(1)
〜硫化物が教えてくれる海の状態〜
和歌山県日高振興局地域振興部/上出 貴士
■連載 複合eco養殖12ヵ月(5)
複合アワビ養殖と稚貝導入期の管理
東町漁業協同組合/耒代 勇樹
■トピック
マグロ養殖、沖合養殖の効率化技術を開発中
〜MF21が09年度の成果報告会〜
「クロマグロ養殖業─技術開発と事業展開・展望─」開催
〜平成22年度日本水産学会春季大会シンポジウム〜
水研センターがウナギの「完全養殖」達成！
■連載 美味しさの舞台裏 (61)
昼食弁当の「値頃」を考える
フードコーディネーター/池田 恵里
■連載 季節の献立帳(41)〜毎日美味しい！魚のお弁当〜
虹鱒一夜干し弁当
料理研究家/田口 道子
■トピック
第59回東和会
シラス不漁も夏場供給に不安なし
■鮮魚・活魚市況
■沿岸環境の再生と機能回復(31)
ノリの色落ちと栄養塩の管理をめぐる動き(1)
〜背景と現状の把握〜
広島大学名誉教授/松田 治
■22世紀の水産業（143）
〜第4部 「新しい」水産学と水産業〜
有用な水産生物資源を増やすために必要な条件
東京大学名誉教授/高橋 正征
■卸売市場制度の転換期と水産市場(3)
出荷先としての水産卸売市場の課題
酪農学園大学教授/細川 允史
■ゆんたく！島暮らし (84)
島の子供たちの味覚を育む魚料理
(有)クロワッサンアイランド/植田 正恵
■今月の魚！なヒト
■新製品情報
■ニュースフラッシュ
■今月の指標
【編集後記】
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