 サケマスで考える
～天然と養殖、グローバルとローカル～
●天然魚と養殖魚、国産魚と輸入魚が国内市場に共存し、国産魚の一部は輸出品目でもあるサケマス。海面でも内水面でも養殖され、遊漁需要も有する。その生産・品質管理、マーケティングに学ぶ。
道産秋鮭の生産と販売の近況
～生鮮フィレーが国内で伸長、冷凍加工品は海外からも引合い増～
北海道漁業協同組合連合会 参事/三好敏博
サケ増殖事業を考える
北里大学海洋生命科学部 名誉教授/井田 齊
ノルウェーサーモンの養殖管理とマーケティング
量販店の水産部門におけるサケマス販売の近況
(有)エバーフレッシュ研究所 代表取締役/堀内 幹夫
「スペシャルトラウト」人気の理由
～輸入養殖鮭鱒と一線画す、淡水飼育の大型マス～
活〆・脱血処理によるサケの品質向上
創業111年の“英国庭園型”養鱒場
～遊漁用ニジマス主体に年産120t、観光ゾーンを併設～
Bibury Trout Farm（イングランド）
取材・百野 亜津子
特集図鑑/「スペシャルトラウト」各種
■現地レポート
「伊勢まぐろ」の本格出荷開始
三重県度会郡南伊勢町/(株)ブルーフィン三重
●“Made in三重”と緻密な身質で勝負！
■トピック
消費者と養殖業者の“産地交流会”
～全海水が沼津で開催、安定供給への期待と懸念～
■経営
実用低魚粉飼料によるマダイとブリの飼育成績
～事業規模の網生簀における増肉コストの検討～
日本配合飼料(株) 中央研究所 飼料水産開発センター/入江 奨
■連載 人工光による魚介類行動制御の最前線(3)
赤色LEDと高感度カメラを用いた水生生物の暗視観察
(独)水産総合研究センター 水産工学研究所 水産業システム研究センター/髙山 剛
■連載 内水面漁業の未来は明るいか(22)
アユは高等生物!?
富山県農林水産総合技術センター水産研究所/田子 泰彦
■連載 水産物流通販売事業の革新を考える(14)
組織体制整備から始まる歯舞漁協のブランド化戦略
東京海洋大学大学院 海洋政策文化学部門 教授/婁 小波
■連載 Sushiは世界の共通語(32)
2010年南米3ヵ国編(6)
後をひく高地ボリビア
(有)さかえ寿司 代表取締役/風戸 正義
■連載 季節の献立帳(83)～フライパンでお魚料理～
生鮭のチャンチャン焼き
料理研究家/田口 道子
■鮮魚・活魚市況
■沿岸環境の再生と機能回復(52)
「瀬戸内法」制定40年の歩みと将来展望
─世界に誇れる里海をめざして─
広島大学名誉教授/松田 治
■22世紀の水産業(185)
～第5部 「新しい」水産学と水産業～
人類が生み出した芸術的な漁具(1)
釣り糸
東京大学名誉教授/高橋 正征
■ゆんたく！島暮らし(126)
ピーナツ畑とヤシガニ
(有)クロワッサンアイランド/植田 正恵
■今月の魚！なヒト
■ニュースフラッシュ
■今月の指標
【編集後記】
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