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＜協力＞
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中央魚類(株) 東京淡水魚卸協同組合 全国養鱒振興協会販売委員会
(株)うおいち 大阪
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＜鮮魚類＞(中央魚類(株)鮮魚部扱い他)
6
月の鮮魚類（天然および養殖）は、数量で前年比95％、単価で同115％の543円/kg、金額で同109％。そのうち、数量で9割強を占めた天然物の入
荷量は前年比92％、平均単価は同116％の505円、金額で同107％。一方、養殖物の入荷量は前年比146％、単価は同87％の962円、金額で同
127％。当月もカンパチは前年数量を10％下回ったが、ハマチは130％増、マダイが36％増、輸入サーモンのセミドレスが50％増、同フィレーは4倍
近い増加だった。
東京都中央卸売市場全体で見ると、マイワシ、輸入サケマス、サンマなどが大幅増。カツオ、ブリ、ギンザケ、サバも増えたが、ワラサ、マアジ、スルメイカなどが減。マグロ類や魚卵も含めた鮮魚全体では前年比103％だった。
他方、スーパーマーケット販売統計調査による水産部門の6月の売上（速報値）は、全店ベースで前年比103.3％、構成比は8.6％。他部門は、青果
108.1％、畜産104.5％、惣菜105.2％、日配102.8％、一般食品101.6％、食品全体で103.8％。水産品については、気温がやや低
かったこともあってか、「刺身類は不調、ウナギは好調」としたところが多かったという。
■養殖ハマチ
6
月の入荷量は、野〆物が前年比289％の75ｔ、活〆物が同75％の7.1ｔ。平均単価は、野〆物が前年比68％の670円、活〆物が同96％の990円
（前月は、野〆が714円、活〆が983円）。野〆と活〆の合計量では前年比231％。7月最終週時点では野〆が800〜650円、活〆は1000円中心
だが、浜値は上方修正されており、強含み。
6月のフィレーは、入荷量が前年比149％の26ｔ、平均単価は同86％の1398円だった。
■養殖カンパチ
6
月の入荷量は、野〆物が前年比88％の9.4ｔ、活〆物が同91％の24ｔ。平均単価は、野〆物が前年比94％の1161円、活〆物が同95％の1317
円（前月は、野〆が1182円、活〆が1340円）。野〆・活〆の合計量では前年比90％。7月最終週時点では、野〆が1200〜1100円中心、活〆が
1400〜1200円中心で、共に弱含み。売れ行きが鈍い。
6月のフィレー入荷量は前年比154％の6ｔ、平均単価は同93％の1983円だった。
■養殖マダイ
6
月の入荷量は、野〆物が前年比156％の99.5ｔ、活〆物が同75％の16.5ｔ。平均単価は、野〆物が前年比97％の711円、活〆物が同96％の
818円（前月は、野〆が690円、活〆が776円）。野〆・活〆の合計量では前年比136％。7月最終週時点では、野〆が850〜600円中心、活〆は
900〜800円中心で強含み。2kg超サイズの品薄感に加え、宇和海での赤潮による池揚げ減も影響している。
6月のフィレー入荷量は前年比104％の2.4ｔ、平均単価は同106％の2589円だった。
■養殖シマアジ
活〆・野〆物の6月の入荷量は前年比150％の4.5ｔ、平均単価は同109％の1630円（前月は1602円）。7月最終週時点では活〆が1700〜1600円中心、野〆が1600〜1500円中心で保合。
■養殖ヒラメ
6
月の活物の入荷量は前年比74％の1.7ｔ、平均単価は同105％の1661円（前月は1686円）。7月最終週時点では、国産が1900〜1800円、
韓国産が1700〜1600円中心で、共に強含み。フィレー（国産）は、入荷量が前年比100％の0.6t、平均単価は同84％の4367円だった。
■輸入養殖サーモン
生鮮セ
ミドレスの6月の入荷量は前年比150％の56.1t、平均単価は同89％の960円（前月は938円）。7月最終週時点では1100〜1000円中心で
強含み。中国による買付け増の影響大とのこと。6月の生鮮フィレーは入荷量が前年比469％の12.2t、平均単価が同86％の1443円。
＜活魚・特種物＞（中央魚類(株)特種部扱い他)
6月の活物関係（養殖物の前年比）は、マダイ・シマアジ・ヒラメが数量・単価ともアップ、カンパチが数量増の単価ダウン、クルマエビは引き続き大幅単価アップ。
■活マダイ
6
月の活養殖マダイの入荷量は前年比121％の45.8ｔ、平均単価は同109％の820円（前月は780円）。7月最終週時点では1100〜750円中
心。品薄の2kg以上サイズを中心に浜値は上昇傾向だが、消費地卸売価格は保合圏。6月の活天然マダイは前年比105％の6.9t、平均単価が同98％の
1320円だった。
■活カンパチ（養殖）
6月の入荷量は前年比102％の33.5ｔ、平均単価は同98％の1420円（前月は1390円）。7月最終週時点では1500〜1400円中心で保合。
■活シマアジ（養殖）
6月の入荷量は前年比110％の5.1ｔ、平均単価は同102％の1670円（前月は1650円）。7月最終週時点では1800〜1700円中心で保合。
■活ハマチ・ヒラマサ（養殖）
6月の活養殖ハマチの入荷量は前年比342％の1.6ｔ、平均単価は同100％の1190円（前月は1140円）。活養殖ヒラマサは入荷量が前年比180％の1.3t、平均単価が同102％の1340円だった。
■活サバ（養殖）
6月の活養殖サバは入荷量が前年比380％の0.9t、平均単価が同136％の2020円（前月は1990円）。
■活ヒラメ
6月の活養殖ヒラメの入荷量は前年比116％の7.8ｔ、平均単価は同110％の1440円（前月は1460円）。7月最終週時点では1600〜1450円中心で保合圏。6月の活天然ヒラメは前年比72％の7.5t、単価は同101％の1050円だった。
■活トラフグ
6月の活養殖スズキは、入荷量が前年比142％の4.0t、平均単価が同89％の990円。活天然スズキは前年比93％の14.2t、平均単価が同101％の880円だった。
■活スズキ
5月の活養殖スズキは、入荷量が前年比89％の2.4t、平均単価が同88％の970円。活天然スズキは前年比82％の7.5t、平均単価が同96％の700円だった。
■活カワハギ
6月の活天然カワハギは前年比127％の250kg、平均単価は同155％の1360円だった。
■活クルマエビ
築地全社分の6月の活クルマエビ入荷量は前年比81％の31.3ｔ。内訳は、国内養殖が29.2ｔ（前年比80％）、国内天然が2.0t（同93％）、台
湾産天然物が123kg（前年は入荷無し）。国内養殖の内訳は、鹿児島が14.0t（同92％）、西九州が9.2t（同102％）、沖縄が5.6t（同
46％）、瀬戸内が0.5t（同146％）。中央魚類扱い分の6月の国内物（養殖＋天然）の平均価格は前年比176％の7573円。沖縄産の大幅減が効い
ているが、近年に無い高値であり、7月入り後もその水準が維持されている。6月の台湾産の平均単価は6196円だった。
■ニジマス
【鮮魚】（全国養鱒振興協会販売委員会扱い）
6月の富士養鱒漁協の扱い量は15.6ｔ（前年対比77％）、平均単価は811円/kg（同113％）。
6月は各組合員の生産も順調に推移し、活魚の動きが鈍い影響もあって、受注量を十分に確保ができるだけの池在庫があった。しかし、ニジマスの需要期ではあるものの、販売量は伸び悩んだ。7月は、販売量の増加に力を入れ、活魚需要の動向も注視してゆく。
富士養鱒漁協の7月の目標値は、数量20ｔ、平均単価810円/kg。
【マス類活魚】
7月は、連休前に台風11号が西日本に上陸し、被害を受けた釣り場もあった。しかし、その後は梅雨
も明け、良好な天候が続き、釣り場の客入りは順調だった。今夏は、全国的に猛暑日が多いものの、特に河川釣り場は猛暑下でも来場者が多いようだ。また、近
年はお盆休みが分散する傾向にあり、お盆以外の平日においても、そこそこの客入りが見込める状況になっている。
■ウナギ（東淡扱い他）
7月中旬に全国的に梅雨明けとなり、その後は猛暑の続くウナギ販売にとっては絶好の気候となった。そのため、ウナギ業界にとって最大の書き入れ時である土用丑の日（7月24日、8月5日）は、専門店も量販店も好商いとなった模様だ。
今期は、特に中国のシラス漁が振るわなかったことから、相場の先高感が強い。国内産地の池揚げ価格は、丑まで上昇し続けて来たが、今後も絶対量が少ないことから、しばらくは相場が下がる展開とはなりそうにない。
■アユ・スッポン・コイ（中央魚類(株)特種部扱い）
6月の養殖アユの入荷量は前年比83％の17.0ｔ、平均単価は同108％の1362円。
6月の養殖スッポンの入荷量は前年比94％の0.5ｔ、平均単価は同101％の2867円。
6月の養殖コイの入荷量は前年比111％の1.0ｔ、平均単価は同100％の789円。
■アワビ・ホタテ（中央魚類(株)特種部扱い）
6月の天然アワビの入荷量は7.2t、平均単価は7386円。養殖物の入荷量は1.7t、平均単価は5799円。
6月のホタテは、ボイル物の入荷量が前年比40％の0.9t、平均単価が同30％の258円。むき身貝柱（生）の入荷量が前年比92％の38.2t、平均単価が同123％の3138円。殻付きの入荷量が前年比135％の30.3t、平均単価が同110％の523円。
(株)うおいち大阪鮮魚第2課・第4課扱い分（6月）
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入荷量
（ｔ） |
前年対比
（％） |
平均単価
（円／kg） |
前年対比
（％） |
コメント |
| 養殖ハマチ |
24.7
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107
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981 |
91
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6月は愛媛・高知・宮崎産で、中心サイズは3kg。値幅は1200〜900円と前月同様、平均単価も同水準。7月最終週時点でも同水準で保合。 |
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| 養殖ブリ |
11.0
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92 |
890
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89 |
6月は鹿児島産と大分産で、中心サイズは5.5kg。値幅は950〜800円と前月より安値が下げたが、平均単価は同水準。7月最終週時点でも同水準で保合。 |
| 養殖マダイ |
201.3
|
139 |
775 |
98 |
6月は愛媛・高知・熊本・和歌山・三重産で、中心サイズは1.5kg。値幅は1100〜700円と高値が前月より上げ、平均単価も若干アップ。7月最終週時点では強含み。2kg以上サイズの品薄に加え、宇和海での赤潮発生も影響（地区によっては出荷困難に）。 |
| 養殖カンパチ |
51.5
|
98
|
1,185 |
93
|
6月は愛媛・高知・宮崎・鹿児島産で、中心サイズは3kg、値幅は1400〜1000円と前月同様、平均単価は僅かにダウン。魚体サイズは依然小さめだった。7月最終週時点ではほぼ同水準で保合。 |
| 養殖ヒラマサ |
―
|
―
|
―
|
―
|
6月は大分産で入荷量は約2t。中心サイズは3.5kg,価格は1400〜1300円と前月より安値が上昇。 |
| 養殖ヒラメ |
44.8
|
69 |
1,356
|
105 |
6月は大分・鹿児島主体の国内産が約8割、韓国産が2割（前年は3割）。中心サイズは1kg。値幅は2200〜1000円と前月に比べ高値が上げたが、平均単価はダウン。7月最終週時点ではほぼ同水準で保合。数量減は主に“外売り”分。 |
| 養殖シマアジ |
5.9 |
50
|
1,666 |
117
|
6月は愛媛・長崎・高知産で、中心サイズは1.2kg。値幅は2000〜1200円と前月同様、平均単価は若干アップ。7月最終週時点では同水準で保合。大幅数量減は主に“外売り”分。
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| 養殖トラフグ |
2.2
|
21 |
3,091
|
254
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6月は熊本産と長崎産で、中心サイズは800g。値幅は4600〜800円と前月同様も、平均単価はダウン。7月最終週時点では強含み。
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（(株)うおいち 大阪「ストラテジー情報」より）
●養殖マダイ
愛媛中心に、高知・和歌山・熊本方面からの入荷となる。前月に引き続き、2.0kgUPの大きめサイズは在池量が少なめ。その他のサイズは安定した入荷が
見込める。相場は前月並で推移しそう。お盆に向けて、刺身商材として需要が高まる。8月の予想相場（kgあたり）は、1.8kgUP−1200〜1000
円、1.7〜1.5kg−1000〜900円、1.4〜1.2kg−900〜850円、1.1〜0.8kg−900〜850円。
●養殖ブリ
鹿児島、大分主体に入荷する。大分を中心に在池量が多く、昨年より若干安めの相場となっている。現状の相場は保合で、秋口まではこの状況が続く見込み。予想相場は、ラウンド（5〜4kg）−900円、フィレー（6.5kg4枚入）−1400円。
●養殖ハマチ
お盆までは高知・愛媛・宮崎方面中心の入荷だが、盆過ぎからは瀬戸内(香川・徳島)方面中心の入荷となる。在池量は例年並で、1200〜1000円の相場で推移しそう。中心サイズは3.5kg前後。刺身や寿司ネタ向けに需要が高まる。
●養殖カンパチ
九州(鹿児島・宮崎・大分)方面主体に、中心サイズ3.5kgの入荷となる。在池量は例年並だが、需要が落ち気味なため、昨年より少なめの入荷となりそう。相場は、前月同様、1450〜1200円で推移する見込み。
●養殖シマアジ
愛媛・三重主体の入荷となる。7月同様、餌の高騰と在池量が少ないことで厳しい状況が続きそう。相場は前月並（2200〜1000円）で推移する見込み。刺身商材として需要が高まる。
●養殖スズキ
愛媛・香川・高知主体の入荷となる。スズキは初夏が旬で、養殖物は6〜8月に市場への入荷が多くなる。シーズン中に在池分を販売しきるためにも、相場は前月より少し下がり、1300〜500円で推移する見込み。中心サイズは2.0〜1.3kg。
●養殖アユ
岐阜・和歌山中心に、熊本・大分・宮崎・徳島からも入荷する。今年は主力産地・岐阜の成長遅れから昨年より入荷が少なめだったが、7月頃からは出回りが順
調となっている。予想相場は、8〜15尾/kg−1500〜1000円、180〜200gサイズ3尾入−300〜200円。小アユ（500g入）−
1500〜1000円。
●養殖アトランティックサーモン
昨年は高値相場が続いたが、今年は昨年より下げ相場で、浜値も落ち着いている。昨年並の入荷が見込まれ、前月同様の相場で推移し
そう。ノルウェー産アトランの予想相場は、セミドレス（6〜4kg/尾）−1300〜1100円、フィレー（6kg4枚入）−2200〜2000円。
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